５３ ISM

  

昨日もあったドタキャン。
今回は全く連絡なしの、電話でずの音信不通。

しつこく電話かけても出てくれないので30分後には席を解放しましたが、まぁ仕方ないですね。


って！
仕方ない訳あるかーい！

正直言わせて頂くと、いい大人がふざけるな！って感じであります。

常識でしょ？常識。
これがホテルだったりしたら、速攻連絡いれてるんだよね。
この居酒屋のポジションもよくわかんない。
「まぁ、居酒屋だでいいか。」
とな具合でしょう。

だから僕は次の日もその次の日も電話に出てくれるまでお電話致します。

居酒屋といえど、ホテルと言えど、お客様を待つ商売としては一緒なのですよ。

来れなくなったら来れなくなったで、電話一本で終わりじゃないですか？？

「ごめんなさい、行けなくなったので、キャンセルでお願いします。」

「わかりました。また是非お越し下さいね。」


それで終わるんです。


人が困るのをわかっていてそのままにする気持ちが理解できません。

他のお客さんをより快適に、よりスムーズにご案内させてもらいたいので、 今後絶対に音信不通のドタキャンはおやめください。
S様。


  

20代の頃、金も服も持たずに親友いっちーと、金はなく、情熱たくさん持って、サーフボードとけん玉を持って出かけたハワイへサーフィンの修行。

あの頃、サーフボードはともかく、何故にけん玉だったのだろう。
毎晩集中力を高めるぞ！とアパートでけん玉。
日本人がハワイであれだけけん玉やっていたのは、僕たちだけでしょう。多分。

日本けん玉協会の規定に基づき、とめけんや世界一周、あとなんだっけ？3ヶ月でいろんな技を2級ランクまで伸ばしたっけなぁ。

そのけん玉！
今、めちゃくちゃ流行ってるみたいね。
毎晩3ヶ月やっていたのに、あれはなんだったの？ってくらい、若い子達がめちゃくちゃうまい！
何がどうなってるのかわからない技ばかりなのよ。

そんなけん玉をまたやりたくなった。という話し。

それにしてもいっちーと行ったハワイは色んな意味でめちゃくちゃだったなぁ。

もちろんの如く車上狙いにあったり、海の中でアメリカンマッチョにぶん殴られそうになったり、ワイキキのレジェンドとクラッシュして脅されたり、ダイエットだ！と酢をずっと呑まさせられたり、食べるお金がなくて軽く栄養失調になったり、ハワイアンとの酒盛りの罰ゲームで水を一気飲みしてとめどなく吐きまくったり…
観光に来ている日本人とは全く逆の生活ばかり。
ディナークルーズに向かう日本人を、ボロボロのTシャツと海パンで指を咥えてみてました。

あれから何年経ったんだろう。

そんなやりたい放題の生活がなんやかんやで、今の自分の糧になっているんだ。

サーフィンの上達より何より、継続と辛抱という大きな事を学んだ。

大小関係なく続ける事の大切さや、理不尽だらけの世の中での辛抱。

とてもいい経験をした２０代。

何を言いたいのかわからないが、しんみりと想い出によく浸る。

あゝ、最近全く海に行ってねーや。
もうあの頃のサーフィン仲間僕の存在は忘れているんじゃないかな？と思ったりもするけど、たまに店に顔を出してくれては
「またやろうよ！」
と声をかけてくれるのが、どれほどホッとするか…

人との繋がりってほんと大切。

もうすぐ僕達にとってかけがえのないもんが登場するし、ワクワクすることだらけ。

またいつかボロボロのTシャツと海パンであのハワイの地にたてるまでとりあえずがむしゃらにやってみるかっ。




  

正月休みも終わり、しばらくの間ちょっとマーヒーな日が続くんだろうね。

そりゃ、皆さんかなりの呑み食いしただろうから、ちょっとは身体を休めないとね…
明日は七草粥を食べて胃を休めましょ。

で、そんなこんなでくそ忙しかった年末年始も終わり、ここからが大事なんです。

僕達の店は流行ってるなどと年末年始の営業で勘違いしてしまう現実です。
ここからどのようにしてお客さんのハートを鷲掴みするかです。

昨日もその事で色んな話しをしました。
僕らの店の本質をいかに表すかです。
そして来てくれた皆さんにどのように表現していくかです。

毎日毎日繰り返す同じ言葉でも、一人のお客さんにとっては初めて聞く言葉だったり、行動だったり、表情だったりする。そんな当たり前の事を当たり前に理解し、表現していかなくてはいけません。

一日一日同じ日の繰り返しはない。
一日一日何かを得て成長していかなければ時間の無駄。

毎度毎度うるさいくらい言う、「当たり前の事を当たり前にやる。」という事を徹底し、何かしら焦らず動きをつけれるよう人作りもやっていきたいと思います。


今年はがっつりスタッフ皆で頑張って、社員旅行にでも連れて行ってやりたいです。

  

あけましておめでとうございます。

年末から調子悪いなぁ。と思っていたらやはり風邪をひいてしまったようで、元旦からしっかりと寝込ませていただきました。

ものすごく寝ました。
寝ても寝ても眠いのです。
やっぱ、身体が調子悪い時って変な夢ばかり見るわけです。

初夢が車を盗まれる夢。
結構色々リアルでした。


本当は昨日からの営業する予定でしたが、本日から2014コミ商スタートさせて頂きます。
今年も宜しくお願い致します。




  

流石12月！

連日満席ごった返し状態であります。

毎月毎月こうなれば最高なんだけど、そんな時に一番心配なのが、コミュニケーション不足。
皆が皆、アップアップの状態でがむしゃらにやっていると、営業はしっかりまわっても、こいつのせいで店が真心も想いもない「ただの店」になってしまう。

「よし、今日は○○をお勧めしよう！」

「○○ちゃん、来てくれるって言っていたから○○を作っておいてあげよう。」

とか、当たり前に出来なくてはいけない想いや、

「風邪ひかないようにな。」

「少し休憩を長めにとって休んでこいよ。」

とかいうスタッフへの心遣い。

お客さんにお待たせしないように料理やドリンクを出すことも勿論大事だが、そんなスタッフ同士のコミュニケーションがこの時期最も大事になると僕は思う。


スタッフが完璧な状態だからこそ、最高の店作りが出来る訳。


まだあと12月も続きます。

さぁ、楽しんでやってくかぁ。

  

ボロ家に越してから、ご飯を食べるダイニングにはテレビを置かないようにしてみた。

元々、会話には困らない夫婦だったのだが、なんだろね、テレビが無いだけで会話が面白くて仕方がない。


そして、ご飯が美味しくて仕方がない。

テレビという邪魔な奴がいなくなったからだよね。

賑やかしのつもりのテレビが実は邪魔だったという話。

色んな情報が入るテレビも、時にはくそ邪魔になるもんだよなぁ。

食に携わっている仕事をしながらも、何で早くそんな事に気がつかなかったのか悔しくもなる。

どんな情報より、まずは会話から。

自分にとっての一番のガツーンとくる気づいた事でした。

  

いちゑ改め、コミナミ商店がOpenして昨日で6周年でした。

そんな6周年は体調最悪で、グダグダだったけど、従業員、常連さんのおかげで無事何事もなく終了ー。

沢山のメールや電話もありがとうございました。

最近は忘年会シーズンに入り、バタバタとしてまいりました。
毎回ミーティングでも言うんだけど、このバタバタこそが、今の自分たちの力の象徴な訳で、どれだけバタついている時でもいかに冷静に、いかに的確に指示を出していけるのかということです。

そして、とことん楽しんでやっているか？！です。


飲食店にとって12月は勝負の月とはいいますが、売り上げの勝負ではなく、店の本質での勝負の月なのであります。

今まで磨いて磨いて磨きまくったモノをパーーっと光放とうではないかっっっ！！

第3日曜日に駅前掃除をやっていますが、そろそろ他の場所もいこうと思います。
一緒に町を綺麗にしませんか？？
只今3人で活動中です（笑）

ゆるキャラや、グルメや、その他色んな活動で盛り上がってますが、後にも先にもまず町が綺麗であり続ける事。
それが1番大事だと僕は思う。
役所勤めの方が駅前を歩きタバコしてポイって…ダメでちゅよ〜。○○さん。


ま、そんな訳で今年も残すところあと僅か。
くそ忙しくなるその時ほど、自分たちは試されているんだ！精神でやっていきましょーー！




  

人にはそれぞれ心残りってあると思う。
実際僕には沢山の心残りがあります。

大きな事から小さな事まで様々で…



その中でも一つなのが、約8年前らくざをOpenする時沢山の人にお花を贈ってもらいました。

仲間、親戚、業者さん、同業の方々…

その中に「緑の軍団」という名前で贈られて来ている花があったのです。

誰だろ？
と思いつつも、考えてもさっぱり分からず、お祝いをくれたみんなへの挨拶やお礼、自分のやる事でいっぱいいっぱいだった僕は時間が経つとともに緑の軍団の事は忘れてしまっていました。

後に前に働いていた職場の方々だというのが分かったんですが、（その職場の制服が緑だったので）その時にお礼を言えなかった事にすごく後悔しました。


誕生日だとか、開店祝いだとか、結婚祝いだとか、出産祝いだとか…

贈る方は
（これを贈ったらあいつは喜ぶだろうな？）
と、相手の笑顔を想像して贈る。

そんな心遣いを無駄にしてしまった。

相手の気持ちを仇で返すなって事。

そんな心残りは埋まることはないけど、心残りを作らないよう思いを伝えよう。


  

呑んだ後、やってはいけない。と思いつつ、つい手を出してしまうコレ。

赤いきつね。



今回は大盛り。


よって、毎度朝は胃もたれ全開！


でも呑んだ後の赤いきつねはなんでこんなに最強なんだろう。


  

結構な確率で日曜日に、近すぎず、遠すぎずの関係の友達がふらっと店に寄ってくれる。


ささっと食べて、ささっと飲んで、どかっと笑って帰っていく。

地元も学校も違うし、ましてや遊んだ事もみんなを交えて呑んだくらいなんだけど、なんつーか、そんな距離の関係が心地よかったりもする。


昨日はガーマン達も飲んだ帰りにふらっと顔を見に寄ってくれた。

そんな「ふらっと」寄ってもらえると、場所を作っている僕らとしては、これぞ醍醐味ってやつ。

ふらっと寄ってしまう。
そんな店にしていきたいなぁ。  

病院に来る人ってさ、体調悪かったり、不安だったりでくるわけで、先生のちょっとした一言がホッとしたりするわけなんだよなぁ。

先生も人間なのは分かるんだけどね、忙しかったり、イライラしてたりをもろに出す医者は信用しにくい。
というか、できない。

僕らもそう。
料理ばかり出していればいいというわけじゃーない。

「お・も・て・な・し」
だ。
滝川クリステルだ。

そして、そんな「お・も・て・な・し」
よりもっと大事な
「こ・こ・ろ・づ・か・い」
です。やっぱ。

お医者さん。
一日何十人診てるのか知りませんが、1人の患者さんに心遣いができないとっ。
それでこそプロフェッショナルではないんじゃないのでしょうかね？

業種は違えど、僕はそんなプロフェッショナルでありたい。


  

カウンターの中に立つと言うことはステージに立つ役者と一緒だ！と昔から口うるさく言ってきた。

自信なければ立つべきではないし、照れるなら立つべきではない。

ボキャブラリーと言ってしまえば軽く感じてしまうけど、やはり発想力だとかってすげ〜大切。

言う事を出来るのは当たり前。

今の僕らの店に欠けはじめてるのはこれかな？って感じる。

最近、新しく入ったりょうちゃんを始め、バイトちゃん達ももう少し、ねーさんや、J氏の接客や言葉の使い回しを覚えたほうがいい。

やらされてる！と僕らの店にいて感じるのなら当分お休みしてください。

やってやる！と感じるのなら、その感じる通りどんどん前に出てきてください。

どっちにしろ2択なのよ。

どっちでもな〜い。と感じたら辞めてくださいね。

袋井祭りまで後少し。
そのあとは怒涛の営業が待っている。
その前にしっかり準備しとこう。


  

すごいよね。
この辺は…
祭り前になると駅前に人がいなくなってしまう。

と、言う事は店もマーヒになってしまうわけで…

あと一週間の辛抱だ！
と、毎年毎年この時期を乗り切る。

でも、この時だからこそできる事をやって、準備して年末に備えなくちゃいけない。

そして、来るお客さんを必要以上に満足させて帰ってもらう。
それに尽きる。

暇だからダレるのではなく、暇だからこそ出来るコトをやる。
それをやるかやらないかで年末に大きく差ができるんだよなぁ。

暇こそが大忙し！

やれる事を今のうちにやっておこう。  

いつもうるせぇーなぁ。
とか、
すぐ怒る。
とか、
思っていた事も、ふとした時無くなると、ふと強烈に淋しくなる。

こんな時こうすれば良かったとか、こんな風に接すれば良かったって思う。

なんつーか、かけがえのないものってみじかにあるもんだ。やっぱ。

早くどっかに連れてってやりてーな。

早く馬鹿笑いしてーな。

早くくだらない事で喧嘩してーな。


いつもありがとな。って本当思うし、面と向かって言えない自分をぶっ飛ばしたくなる。


でもお互いこれは修行だ！！
強くなって、最強になって、数ヶ月後の嬉しい涙に備えるのだ。


がんばろーぜ！！  

本気のモノを作りたいというのに、本気で勧められるモノを出しているのか？！

内輪で仲良しごっこしてたら意味がない。

みんな一生懸命やってるんだから！！

んなの、当たり前。

ターゲットは何よ？

求めモノは何よ？

何を伝えたいのよ？


アレはだめ。

コレもだめ。

らしくなくちゃダメ。


結局ね、求めるラインが低すぎるのよ。

非常識を常識に変えてみせようぜ！！！
なんつーか…

ぬるま湯すぎて痒くなる。

熱すぎて皆が一瞬サッとひいていくようなモノを作っていきたいなぁ。

  

最近ドタキャンが多すぎる。

昨日も大人数のドタキャン。
電話でもしらを切る馬鹿たれ！

いささか僕も人間なのでね、カチキレました。

やはりルールというかマナーというか常識というか…
守るべきことは守ってもらいたい。

お客さんあっての僕らの店なのは重々承知ですが、人としての常識をわきまえてもらいたいですね。

人としての付き合いをお客さんとも今後築いていきたいし、業者さんや、同業の方とも築いていきたいもんです。

商売以上の人笑売。

近い将来コの字型のカウンターだけの店に立つことを目標にこれからも人笑売を極めていきたいです。


  

居酒屋業を始め、今まで色んな従業員と向き合って来ました。


ちょうど一年前くらいの「スギヤマ」というおっさんの件や、大家からの理不尽な理由でのらくざの撤退も重なり、今まで頼り切りにしていた従業員なしで一年間一人でどこまで出来るか試そうと思った一年前。

そうはいっても嫁やアルバイトスタッフには助けられっぱなしなんですが…

社員でやりたい。といって来てくれる方も多数いましたが、断って一年間を通して、本当に見える事は様々。
逆に新鮮そのものでした。

常連さんとの距離がグッと近づいたのもこの一年だし、料理のこだわり、場面場面での接客の考え方、やり過ぎなお客さんへの立ち振る舞い、アルバイトとの向き合い方…
沢山の事がある意味新鮮で、でも沢山の事で悩みまくり、円形ができ…


すげー濃厚な毎日。

そんな皆に支えられてる店だからこそ、人には拘りたい。
ま、いいか。では終わらせたくないとこの一年でより強く感じたのも事実です。


人情溢れる酒場をみんなの力でやっていきたいなぁ。

ちょっとこれからは見方を変えてチャレンジしようかな？とも思います。



  

昨夜は4ヶ月予約の取れないと言われる焼き鳥屋「人見」さんへ。




随分前に日帰りでも行こうと予約をとっておいたのですが、今回休みを合わせて行ってきました。

辺鄙な場所にあるにも関わらず、早い時間からくしゃくしゃのど満席。

鶏の概念を覆されました。

「モモのたたき」



「鶏ひれ」



「キモ」




は、驚愕の旨さです。

店主を含め、スタッフさんの対応も脱帽でした。

いつも繁盛店に行くとやる気をもらって帰ってくるのですが、あそこまで完璧な店を見ると、やる気を通り越して力が抜けていきました。


まだまだ過ぎる自分を目の当たりにして、これからまた試行錯誤の日々ですね。

こうして飲み食いして歩くのも仕事！
目で見て、舌で味わい、肌で感じる…
いい点をもっと自分の店にいいように落とし込む。

言わばパクリジナルというやつです。

頭のない僕は、行動と自分のセンスを信じてやるしかないんです。

折角の休みに散々飲み歩きに付き合ってくれる嫁に感謝です。




明日からコミナミ商店はOpenですよっ！
ラスト一日楽しんできます！  

何度も何度も何度も言っているし、面接の度くどいくらい話す事。

それは「想う事」

お客さんへの想い。
スタッフへの想い。
仕事への想い。
愛する人への想い。

そんな想いは必ず伝わるんだって事。

中々わかってくれなくて…

それは想っているようで全く想っていない。
どこかでね、自分を着飾ろうと捨てきれないトコがあるわけだ。

正面かららどんとぶつかれよって。
一日同じ時間を使うんだからそのままだと無駄だよって。

見た目でかっこつけるな。
想いでかっこをつけろ。

足りねー。
全く足りねー！！

僕が店つくりをする上で絶対に譲れない想い。

がむしゃらが一番かっこいい！！



  

今朝、愛犬もやしが心肺停止で亡くなってしまいました。

朝起きてあまりにも急な出来事で未だに混乱していますが、原因もまだよくわからず…

ブリーダーから飼育放棄され、ボランティアさんから家にきたもやし。
食べる事と寝る事が大好きなブーちゃんで、夜遅くに帰る僕らをいつも迎えてくれました。



軽トラの助手席でちょこんと座りいつも魚を買いに行くのに付き合ってくれたもやし。

散歩でもいつも僕の後ろをついてきたもやし。

畑で種まきしたばかりの場所を全力疾走して台無しにしたもやし。

蟹パンが好きだったな。


イビキがうるさかったな。

水を呑むとでかいゲップしてたな。

長野まで旅行にもいったな。

シャンプーする時微動だりせずやりやすかったな。

畑で収穫した大根を知らない間に丸々一本食べちゃってたな。

仕事ばかりであまり遊んであげられなかったけど、もやしは幸せだったかな？
僕らはすげー幸せでした。

今にもむくって起きてきそうなくらい気持ち良さそうに横になってるけど、もう起きる事はないんだよなぁ。
「もやし！」と呼んで振り返るあのふでぶてしい顔を思い出すと涙が止まりません。
本当にありがと。
幸せをたくさんくれた家族でした。

犬と言えど大切な家族です。
今日はずっと一緒にいてあげようと思います。

お店は臨時休業とさせていただきます。
ごめんなさい。